盘点那些年我们挖过的野菜,来看看你吃过哪几种?

摘要:北京时间20200227关于【盘点那些年我们挖过的野菜,来看看你吃过哪几种?】的具体情况和说明,让www.makcheng.com.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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浙江嘉兴西塘的荠菜包圆。图/视觉中国

01 芥菜:南北皆是宠儿

作为最著名的野菜——荠菜,《诗经》里也曾夸它“其甘如荠”。《武康县志》也说:“荠菜野生,无栽种之法。煮食之,气味亦香。”

荠菜鲜肉馄饨。图/图虫·创意

黄花菜。图/视觉中国

黄花菜在中国人的吃法中大多会晒干后食用,方便保存又不失原有的风味。鲜黄花菜虽然也可以食用,但是处理不当容易导致中毒,还是不建议大家轻易尝试。

03 苣荬菜:这个菜有点苦

说到曲曲菜,有些人会说:“是苦菜吗?”,但它和苦菜其实不是一个菜,只是都属于菊科,也算近亲了。曲曲菜学名苣荬菜,虽说名字里没有“苦”字,但味道偏苦确实是真的,所以会被人叫做为“苦菜”。

凉拌曲曲菜。图/汇图网

不管是青团、艾草粑粑,还是清明粿,都是用绿色草汁将糯米粉染色制成的。图/图虫·创意

除了做成青团,艾草叶子还可以晒干了用来泡茶、煲汤,茶水清香,汤水不腻。

05 蒲公英:亲手挖出来的才有感觉

有一种野菜,虽然常见,但很少会出现在菜场里,那就是蒲公英,它还有个更符合其野菜身份的的名字——婆婆丁。

每年开春之际会有不少人去城郊挖蒲公英——小孩子们忙着“吹雪”,大人们自然是铲子上下挥舞,凑够了一小袋,够吃一顿了就打道回府。不过说实话,作为野菜的蒲公英是有人喜欢有人爱,有人觉得苦味太重了点,可这确实东北不少老人家桌上必备的“蘸酱菜”。

图为凉拌蒲公英和小根蒜。图/图虫·创意

凉拌折耳根。图/视觉中国

说到底,吃野菜就是吃各地最新鲜、最家常、最贴近本土的小菜。如今看来,这些野菜能带来的满足感虽比不上鸡鸭鱼肉,可心里还会有种念想:吃了,才能过春天。

炸花椒芽。现在吃野菜也不只是为了果腹,人们已开始利用各种烹饪方式将之做得更可口。图/视觉中国

从小到大,你家里最常吃的是哪种野菜呢?


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